| 熊本駅 1番線ホーム 「音羽家」 丸天うどん 350円 | ||
 |
 |
|
| 【寸 評】 | ||
| こちらは地元音羽家の店。天ぷらものを使ったメニューが無い為、丸天をチョイス。まず気がつくのは関西系の基本とは明らかに異なるつゆ。昆布をベースにしながら鰹だしを効かせ、塩を基本にしつつ色も香りも醤油が生きている。関東・関西のそれぞれよい所を生かしているつゆだ。麺は箱麺、喉ごしがよくコシも生きている。丸天は麺を湯掻く際に、別に茹で温めてくれるので、じゃこの旨み、香りが引き出されて好ましい。 | ||
| 熊本駅 1番線ホーム 「音羽家」 丸天うどん 350円 | ||
|
|
|
| 【寸 評】 | ||
| こちらは地元音羽家の店。天ぷらものを使ったメニューが無い為、丸天をチョイス。まず気がつくのは関西系の基本とは明らかに異なるつゆ。昆布をベースにしながら鰹だしを効かせ、塩を基本にしつつ色も香りも醤油が生きている。関東・関西のそれぞれよい所を生かしているつゆだ。麺は箱麺、喉ごしがよくコシも生きている。丸天は麺を湯掻く際に、別に茹で温めてくれるので、じゃこの旨み、香りが引き出されて好ましい。 | ||